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1、閩菜

福建是海上絲綢之路的起點之一。在漫長的歷史長河中,由于地理環境、氣候條件等原因,形成以海味為主的地方風味菜系——閩菜(又稱福鼎菜)。它是在長期的發展過程中形成的具有鮮明特色和濃郁地方特色的中國飲食文化的一個分支,主要流行于閩南地區以及臺灣等沿海一帶;其中尤以泉州為最盛。

2、魚丸

作為著名的南煎煮食品,魚丸是用魚肉制成的丸子狀食物。其色澤潔白晶亮、口感嫩脆爽口。用肉末做餡的魚丸湯鮮香美,深受人們的喜愛。

3、荔枝肉

荔枝肉是一道福建省福州市傳統名肴,屬于粵菜或閩菜。此菜品色如凝脂,質地軟糯香甜,入口即化且帶有濃郁的果香味兒。因選用優質五花豬肉為原料烹制而成而得名。

4、佛跳墻 佛 跳墻是由多種原料煨于一壇的大雜燴菜肴,它的最大特點是集山珍海味之大全,聚葷素食材之精華,味道濃烈醇厚而又清雅平和,有"聞得奇香飄四鄰,未見佳景已動心"、"壇啟蔬筍成仙品",被稱之為中華第一宴席也毫不夸張。

5、鍋邊糊

鍋邊糊是一種傳統的面食吃法。將面片切成條后放在鍋里煮熟撈起瀝干水備用;鍋內放油燒熱放入蔥段炒出香氣再倒入切好的香菇絲翻炒片刻加入適量清水煮沸后再把炸過的豆腐干放進鍋中繼續熬至湯汁變少時再把面條放進去一起燒熟即可食用。(注)也可根據個人口味加一些青菜進去一起吃!

6、拌粉蒸排骨

材料:豬小排300G 、米粉200克、醬油10ML 。做法步驟:1、先將買來的新鮮排骨洗凈控干水分;2、然后將每根排骨都剁成小塊;3、然后準備一個大盆子裝入大米;4、再將排骨塊依次碼在大米上鋪平;5、最后淋入生抽拌勻腌制30分鐘以上就可以吃了。7、芋泥酥餅

用料:面粉250g ,雞蛋2個 ,白糖100ml,黃油50g ;輔料 :奶粉25g ,芝麻少許。做法:1 將所有配料混合均勻。2 用打蛋器攪勻。3 分次加入溫水攪拌揉透。4 加入軟化后的黃油攪拌均勻。5 取一小團面團搟成長方形薄片包住黃油搓圓按扁壓薄。6 在上面刷一層蛋黃液撒上白砂糖。7 再撒上一層黑芝麻翻一面同樣抹層蛋清撒點糖粒卷起來收尾朝下稍按壓定型。8 平底鍋小火加熱放上生胚烙至兩面金黃取出晾涼裝袋密封保存。9、蝦皮冬瓜球

主料:蝦仁500克 冬瓜1000克 香菇150克 雞蛋1枚 姜3大片 鹽4茶匙 白胡椒粉1/4茶勺 干淀粉1/2湯匙 植物油400毫升 水600毫克。做法:1.冬瓜子去皮去瓤洗凈后切片;2.大蝦仁去除腸線后用刀背敲開剔掉沙腺。3.處理干凈的蝦仁加鹽腌漬20分鐘左右入味;4.香菇泡發后切丁 5.姜去皮切碎 6.取一大碗,打入一顆雞蛋 7.調入鹽 8.加入香油 9.抓捏到每一顆蝦米均勻的裹滿醬汁 10.用手輕握一把米飯 11.讓飯粘牢保鮮膜 12.做成一個個的小球形 13.平底不沾鍋中倒植物油 14.待油溫升至八分熱時將蝦球逐一投入15.中火慢慢炸制成金黃色撈出瀝凈多余的油脂 16.另起一鍋注入少量熱水 17.再加入兩滴醋 18.蓋上蓋子大火燜三分鐘 19.打開蓋澆上用蠔油調成的欠 20.勾芡出鍋 21.將事先炸好的蝦餃與黃瓜片擺盤 22.將燉好的蘿卜糕對半切開 23.用小叉或者牙簽插著固定 24.中間填上適量的蝦膠 25.再次加蓋 26.隔水上屜旺火足氣虛掩蒸12-15分鐘后關火 27.揭蓋 28.灑些蔥花即可享用 29.三杯雞

原材料 雞腿 3只 胡椒 1/4 茶匙 老抽 2大 湯匙 米酒 4大匙 生 抽 1又2/3 大匙 細辣椒 粉1/3 茶匙 麻 油 半大匙 花雕 酒 一/2 大匙 冰 糖 5大塊。烹飪方法1.雞腿洗凈斬件2.燒開一鍋沸水,先把雞肉燙過一遍3.洗潔精涂遍全身 4.再用老母雞淹浸半小時5.麻油涂抹雞皮6.晾干水份7.麻油炸黃8.蒜頭拍碎9.爆香的花椒10.煸炒一下11.放入雞肉12.加入調料13.加入米酒14.加水16.慢火燒約15-20 分鐘17.轉中小火18.直至雞肉完全酥爛19.濾除多余的水分20.加入冰糖21.加入花雕酒22.

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