1、要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);
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3、把剪好的葡萄沖刷清潔后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物資(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是畏懼浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質量)。然后再用清水沖刷一遍,再把水瀝干。
4、把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(愛好甜一點的可以恰當多放一點),攪拌均勻,等白糖完整熔化以后裝在洗清潔的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的進程中會膨脹,會發生大批的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上 成都建站公司 好用塑料袋纏緊。
5、夏氣象溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時光越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時光越長,酒味越濃。
6、葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。要注意的是,濾渣的工具必定要嚴厲消毒,不要把細菌帶到酒里面去了。
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