【河南大爺用西瓜雕出十二生肖】據媒體報道， 7 月 29 日，河南開封， 58 歲的余大爺用西瓜雕刻 12 生肖，每一個生肖都雕刻得栩栩如生，余大爺說，看到別人用西瓜雕的東西非常漂亮，自己就想用西瓜雕刻 12 生肖，挑戰下自己，通過網上自學，余大爺花 5 天時間就完成了雕刻。

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雕刻，在雕塑中，是指把木材、石頭或其他材料切割或雕刻成預期的形狀皆可稱之為雕刻。服務于這一目的的工具有刀、鑿子、圓鑿、圓錐、扁斧和錘子。在最常見的雕刻方法中，一只手拿著鑿子，另一只手拿木槌，然后用木槌將鑿子敲入木頭或石頭中。盡管一些金屬加工技術例如焊接和裝配，在過去的一個世紀中逐漸變得重要，但是雕刻和制模仍是兩種主要的雕塑技法。一個雕刻完成的作品可以被稱為雕刻，但雕塑一詞通常被用來指具有嚴肅藝術意涵或美學意涵的作品。

據百度百科介紹雕刻歷史悠久，大約在春秋時期具有。《管子》史書中記載有“雕卵”一詞，即在雞蛋上刻畫。至唐宋時代，雕刻食品藝術成為時尚。所用食用之物用粗礦的器具刻制成形象繁活的各種花、鳥、魚、蟲等，顯示出當時達官貴族生活的奢侈，同時也顯示當時廚師的高超手藝。到清代時期，又呈現出許多精雕細刻的席桌藝術，如各地不同風味的滿漢全席，形成獨特的食藝風格：每桌必刻，每菜必雕。中國食品雕刻技藝已是一個非常精湛時期，也出現不少精英大師，如趙惠源、齊新、孟爽、杜樂、新派食雕師肖強等，他們將食雕鉆研成空前絕后的藝術神話，無論菜肴碟藝、食雕展臺等都用非常奇特的藝術來表達中國食雕藝術的魅力。

刀法與墩上加工切配菜肴原料時所用的刀法不同，它有著獨到之處。總結如下幾種刀法，

旋：旋的刀法多用于各種花卉的刻制，它能使作品圓滑、規則，同時又分為內旋和外旋兩種方法。外旋適合于由外層向里層刻制的花卉，如月季、玫瑰等；內旋適合于由里向外刻制的花卉或兩種刀法交替使用的花卉，如馬蹄蓮、牡丹花等。

刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。

插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品，它是由特制的刀具所完成的一種刀法。

劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構思的大體形態、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。

轉：轉的刀法是指在特定雕刻的物體上表現的一種刀法，其具有規則的圓、弧形狀。

畫：畫這一刀法，在對雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。如：雕刻西瓜盅時多采用此種刀法，一般使用斜口刀。

削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達到表面光滑、整齊的一種刀法。

摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多余的部分而言。

鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。

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