如何通過抖音使餐飲店火爆？

餐飲企業短視頻營銷指南！

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餐企短視頻營銷狀況

我們以抖音為例，在一線和新一線城市中，平均每100個人中有大約25個會使用抖音，滲透率更高的城市能達到30人以上。最為可貴的是短視頻用戶大多為餐飲企業的理想客群——年輕人；這個詞意味著高頻消費、有消費能力、愿意嘗鮮等餐企能想到的所有美好詞匯。

截止2019年5月31日，抖音企業藍V賬號共累計粉絲41億，獲得10692億次播放量。

當然用戶的注意力在哪里，營銷的戰場就在哪里。幾年以前，餐飲企業標配微博與微信運營，我們也看到有個別的品牌抓住了紅利迅速發展，但“28原則”是客觀存在的事實，能在紅利大潮中拔尖的始終是少數幾個大品牌。

對于中腰部餐飲品牌來講，受資金、團隊等因素影響，推廣的渠道與玩法著實有限；以及整個管理團隊能否跟上時代的變化也是一大難題。

如果把餐企放到工業生產中來看，以前的餐飲人是典型的供應鏈思維，即廚師會炒什么菜，客人吃什么菜；而互聯網的發展給餐飲人帶來的最大福利，我認為是徹底在改變餐企的發展思維，即顧客喜歡吃什么菜，廚師炒什么菜，餐廳的經營者應該是對此感受最深的崗位。

短視頻與直播幾乎是同時在互聯網上興起，而為什么眾多的企業把推廣的主陣地選擇在短視頻而不是直播？通過以下的對比我們將會發現，短視頻天生對餐企更加的友好。

直播

往往直播與資金往來強關聯，刷禮物、賣貨等，并且與用戶的粘性更強，畢竟產生了貨幣的流通；往往一場大V的帶貨就可以短時間內清空一個倉庫，創造幾分鐘上千萬的銷售業績；同樣用戶觀看直播的目的性也更強，先有“需求”在有“行動”。

短視頻

內容的制作當然也有門檻，策劃、演出、拍攝、剪輯缺一不可，正因為門檻更高，“你看到的是我想讓你看到的”這一特性就更強，完美的規避掉一些人們不愿意展示的部分。

餐飲業態的發展決定了大部分餐廳沒有經得起物流快遞的“產品”在線上銷售，作為一個做“吃”的行業，始終是以門店周邊3公里范圍內顧客為主要消費對象，對于推廣、引流、轉化、印象等關鍵詞好像是有天生的需求；而短視頻的推薦機制仿佛就像是為門店量身定制的一樣：推薦給粉絲→推薦給以設備定位為圓心的X公里區域→推薦給同城→推薦給全國用戶。這其中美食類的內容一旦被平臺識別并打上標簽，推薦給本地用戶的比例會極具升高，同時我們會發現，依照千人千面的算法，大部分流量來自于未關注你、并喜愛你生產的內容的人群，這意味著我們幾乎沒有花費成本就獲得了非常非常精準的用戶群體。

上述圖片來自于抖音企業藍V白皮書！

我們時常開玩笑的說“對于餐飲來講，短視頻是有網以來最有效的推廣工具”。

怎么做短視頻營銷？

首先需要明確的是，為什么在這個時代餐飲企業也需要不停地做推廣或者是營銷？

時代在變化，我們每天接受的信息量也在呈幾何式的增加，競爭的加劇讓顧客的選址性大大增加，天使客群就餐需求的變化倒逼餐企在傳統模式上作出改變。

我們假設有兩家口味旗鼓相當、到店十分方便的餐廳，區域內的顧客消費又剛好能讓一家餐廳存活下來。一家追求高利潤，不做任何的推廣曝光；另外一家不管生意好壞每月都持續推廣，試問哪一家餐廳能夠存活下來？

答案是顯而易見的。餐廳的流量池就像一個竹簍，竹簍上的空隙好比餐廳的各種漏洞，無時無刻不在因為產品、服務、滿意度等流失顧客，只有當流入的水比流出的水多時這個漏斗才能裝滿水，而這些漏洞因為或多或少的原因不可能永遠封堵。

所以在基本條件都差不多的情況下，堅持不斷推廣的餐廳最終形成了規模化的品牌，而沒有推廣的餐廳發展緩慢，或許因為商圈的改變，可能永遠會淹沒在歷史的長河中。這無異于拱手把市場讓給了競爭對手。

餐飲作為較為傳統的行業，餐飲企業也有濃厚的傳統行業特征，我接觸的很大一部分歸納起來有三點特征在開始此項工作前需要正確的看待：

1、不聞窗外事型

這一類企業還沉浸在傳統“酒香不怕巷子深”的思維里，仍然專注在傳統經營的維度上，對于年輕人的新玩法不重視或者是反應極慢，滿足于對現有消費群體的鞏固，對目標外的消費群體幾乎是一無所知。對于很多新鮮事物主動放棄，錯過了趨勢的爆發期，當已經形成市場氣候時再想涉足，錯失了最佳的時間窗口，當流量紅利不在，很難再有大的起色。

2、沒有方法型

求變已經是這類企業必須走的路，也希望從新平臺、新玩法中激活企業的活力，但這類企業從組織上缺乏系統性學習的基因或者說擁抱變化的能力，沒有時間去研究市場趨勢、理解平臺規則與分析案例，簡單的說就是這類企業想玩但不知道怎么玩，抓不住重點，不知道應該把重點放在哪一個部分，最后和業務的結合更是不了了之，無法從中獲得收益。

3、快速變現型

這類企業對市場的敏銳度非常高，它們知道未來流行什么，用戶喜歡什么，像互聯網公司一樣強調低成本的快速試錯，快速轉向，強調短時間內獲取經濟效。如果在短暫的投入后沒有達到效果，便會認為數據都是有水分的，推廣沒有效果。當其他人摸索出方向時便會大呼“我們以前早就…”。企業應當正確與理性的評估，如果成功探索出一條路也許就能成為行業標桿，名利雙收。

很多企業對于營銷也是如此，時常以單次動作結果論整體方案成敗；羅馬不是一天建成的，只有像蓋樓一樣一層一層堅持修筑，最后品牌勢能的高樓大廈才能建成。

我們以抖音中的餐企藍V官方賬號為例：

2019上半年，約有41.2%的餐企在通過短視頻做營銷，也就意味著還有一半多的腰部以下品牌未涉足短視頻領域。而76.6%的企業粉絲數低于1萬，遠遠落后于行業平均水平（數據來源：NCBD）。

而點贊量在1萬以下的餐企占比竟然達到了71.2%，100萬點贊量以上的餐企賬號僅占4%，與抖音中動輒百萬點贊，千萬播放的內容相比，餐企短視頻運營還處于較低的水平。

從已經開通藍V賬戶的餐企中來看，87%的餐企沒有對賬號進行清晰的規劃，只有13%的賬號內容方向比較統一，并能保持持續的內容輸出。

在餐企藍V賬號中，懂得運營的賬號僅僅占比5%!高達95%的企業不懂如何展開賬號的運營。

還有大量的餐企在通過廣告的形式進行投放，總體來講整體短視頻營銷處于非常初級的階段，重視度也不足；但同時也是機會，在這種“餛飩”的狀態下，存在很多盲目性，也許很多都沒有想到要如何去研究用戶，研究顧客；我想最終要做到從“企業優先”的角度出發到以“用戶優先”的角度的轉變，才是短視頻帶給餐企的最大收益。

目前餐企在短視頻營銷上基本有三種方式：

1、與官方合作

較大品牌并有充足的資金預算企業往往都選址這種方式展開營銷，流量更大、傳播面更廣。

2、與自媒體合作

與本地大號、本地達人合作，自帶流量；在費用有限的情況下營銷最大化，也是中腰部品牌常用的營銷方式。

3、自建團隊，自主運營

需要餐企長期在運營上投入，但信息的發布與傳播相對自主性較大。

因為中腰部品牌占最大群體，也是對短視頻營銷最迫切的企業群體，所以我們以中腰部企業為例：大多選擇與自媒體合作或者自建團隊的方式做營銷，部分企業與自媒體合作和自建團隊同時進行。

與自媒體合作，原理基本類似廣告投放；作為自媒體賬號，擁有持續的優秀內容輸出與專業的運營團隊，粉絲量級更高，內容制作精良，更容易抓住用戶眼球與滾動到更大的流量池。

短視頻的轉化路徑主要是：內容→地址定位點擊→收藏→到店，由于需要跳轉，主要作用在于對品牌營銷信息進行廣泛的傳播，由于美食類別本地流量更高的原因，非常適合餐企在區域類進行大范圍的傳播。常見且性價比非常高的投放方式為一個大號（100萬粉絲以上）帶數個小號（20萬粉絲以下）逐步推送的方式，一方面獲得更大范圍的曝光，一方面投放費用也相對較低，大多數餐企也能長期承受投放費用。

短視頻作為一個載體，通過視頻畫面、配音、背景音樂傳達信息，但是仍然不能直接讓用戶感知產品的具體味道，所以在內容制作上過分強調產品口味有時候會適得其反，適當的場景與準確的營銷點配合才能起到“爆款”的效果。

這里不得不提到傳統餐企的一個痛點，到底現在的用戶喜歡什么？研究用戶并作出正確的應對策略應該是這類傳統餐飲企業重點思考和研究的一個方向。

早期微博時代，通過短文字與圖片給用戶廣泛的傳達信息；微信公眾號時代，媒體通過動圖、文字給潛在顧客傳達信息；短視頻時代，這一作用也沒有根本改變，改變的只是傳達信息的載體變成是視頻。在短視頻流量紅利的當下建立正確認知，不趨之若鶩也不避之若浼，使用好這一工具或渠道會給業績增長提供更強的助力。

比如我們做一個美食相關的賬號，在輸出幾十個美食內容后平臺已經堆賬號打上了美食的標簽，突然我們發布一條與美食不相關的視頻內容，這條內容一定會沒有流量，它與賬號的一致性不符，更不可能推薦給與你有相同愛好的用戶，因為其他與你有相同愛好的用戶不喜歡。

在運營的過程中我們時常會遇到“我的流量為什么這么少”、“為什么我的類容不火”的問題，總結起來有四個原則，簡稱“四有原則”：

1、有情

能引起用戶的情感共鳴或觸動心弦的內容，這樣的內容最容易觸發用戶與內容進行互動，西安摔酒碗網紅店就是很好的例子。

2、有趣

用戶打開短視頻看什么？不就是想看自己生活中沒經歷過或者不正常的內容嘛？比如某餐廳的隱藏吃法、某外賣騎手的絕佳廚藝等，非常能吸引用戶的關注。

3、有用

比如廚師教用戶怎么去做菜、怎么品嘗不常見的山珍海味，通過給到用戶知識上的利益點，在逐漸去轉化到線下門店消費，我想這個行業天然就適合生產內容。

4、有品

短視頻每天都有大量的內容生產出來，不管是PGC還是UGC的形式，想要脫穎而出，視頻的質量與品質必然是不能打折扣的。別人沒有做過的類型固然火的幾率更大，但堅持高質量的持續內容輸出同樣非常重要。

給餐企做抖音營銷的建議

如果企業自建賬號和團隊運營，我覺得有一點是必須強調的：粉絲是最低優先級的數據！這一點恰恰與找達人或自媒體投放相反。

我們首先應該思考的是餐廳通過線上流量獲得了什么？換句話說從餐企的收益中來看短視頻所扮演的角色到底是什么？對于企業賬號好的判斷標準是什么？什么樣的賬號可以說是大號？

我相信大多數企業做短視頻都是看到別人家在做我也做，而沒有真正思考“我”為什么要做短視頻。

既然是企業，就一定是以盈利為目的的組織，任何市場行為都要講究商業回報，那么我們通過什么樣的短視頻布局和賬號策劃去獲得商業利益應該是在做短視頻之前需要想明白的問題，我們平時看到非常多的熱門視頻其實背后都有其商業邏輯。

去年爆火的VR賬號為例，其中一條視頻后臺充值DOU+達幾十萬元！為什么會有如此大的費用投入？是真的錢多買個熱鬧嗎？顯然不是，背后的主體公司通過多賬號布局，總結出了屬于企業的“粗暴”玩法：運營者發現，每產生一定的播放量就會給公司帶來一個加盟商，當產生加盟商的收益超過傳統渠道投入帶來的加盟商收益的時候，企業獲得的效益最大化，利潤最高，所以在短視頻領域大膽的投入并購買播放量。

細心的你一定會發現，通過播放量的滾動也能產生收益，同時衍生出另一個觀點，即流量只有在滾動增長的時候才是有效的，那些已經停止數據增長的內容產生的作用已經微乎其微。

那一個只有數萬粉絲的賬號并能持續產生收益我們應該認為它到底是大號還是小號呢？

希望上述內容對你能夠有幫助！歡迎向天財商龍發起提問！

短視頻運營方案

分析數據

很多人剛開始拍短視頻，完全沒有規劃。今天覺得這個好拍這個明天覺得這個好就拍這個，這樣把自己的賬號弄成了一個大雜燴，不要把短視頻當朋友圈一樣發。如果系統都不知道你是什么領域的作者，怎么將你的內容提供給用戶。所以在運營短視頻之前就要有定位，我的領域是什么，我的內容是給什么用戶看的，什么樣的用戶會對我的內容感興趣！

優質內容分析

優質的內容沒有定位，在這個“內容為王”的時代里，你的內容給讀者帶來價值就是優質內容！

這對于每個領域都是適用的，很多自媒體人都是有一個誤區的就是一直都是一個作者的身份，不關心用戶的想法。你可以拿一些優質的內容拿出來比較，它們都是會有相同的閃光點的。這樣也可以給拍攝者找到很多靈感。

反饋數據

做事情最怕的就是一股腦的做，不看數據，不發現問題。短視頻運營也是這樣。

做短視頻一點要看數字

推薦數：這個可以看出平臺喜歡什么樣的內容。

觀看數：可以反映用戶偏愛什么樣的內容，不僅要得到平臺的喜歡用戶的也很重要

點贊數：用戶對你的內容感興趣，表示肯定，有共鳴。

轉發數：轉發是一個很好的傳播效果，也能給賬號帶來引流。

5

根據數據及時來調整

內容：根據觀看數來調整視頻的時間，剛開始可以參考一下相似賬號的內容，在這個基礎上找一下靈感，在沒有足夠的能力之前，參照同行是最有效的方法。

6

標題：標題的選取也能重要，往往帶有懸念的標題更能帶來流量。

企業短視頻要怎么運營

越來越多的大小型公司加上到短視頻營銷推廣這一試煉場中，誰掌握了適當的科學方法論，誰便會有可能快人一-步才華橫溢。那么，對于公司著名品牌來講，該如何做好一檔本身的短視頻頻道?下面就奧靈柯短視頻代運營講解一下企業短視頻要怎么運營?

1.自己小視頻與公司小視頻的差別

雖然都是小視頻，但自己自媒體賬戶和公司賬戶是存在挺大差別的，主要是目標的區別和內容的區別。

(1)目標的區別。做自己自媒體服務平臺很多是以得到流量核心，重要目標是提高播放量，比較重視粉絲的數量，高度重視自己名氣范圍。而公司小視頻網絡營銷方案一般有二種，一種是曝光著名品牌,將很多著重點放進如何提高產品曝光度上，為著名品牌進行借勢營銷，讓受眾人群對著名品牌導致印象，更高度重視刷“自豪感”;另一種則是以精準獲客和變換為目的，比如一些網絡技術公司，以小視頻方法來得到精準和忠誠的顧客，進而變換為高客單量的消費者。

(2)內容的區別。由于目標的不一樣，公司小視頻和自己小視頻自然在內容方案策劃上就有著區別。比如，公司小視頻理應會很多地思考“如何重點圍繞著名品牌講一個故事”“怎樣把產品融入情節”等的難點。并且，公司小視頻的精確定位和預期效果做到，不可是便于確立內容方向，也是為方法鋪設奠定基礎，只有內容確立之后，大家才能夠因此作為依據，確立內容適合的方法。

2.方案策劃公司小視頻的步驟

既然公司小視頻與自己小視頻在目標和內容上帶這么大區別，那么從推廣營銷目的考慮到，該如何方案策劃一檔公司小視頻呢?最開始要確保對著名品牌、產品特點，以及顧客人群的難以忘懷把握。

(1)產品重要產品優勢獲得:要建立產品定位及產品優勢。我們可以對比競爭者公司的營銷手段及產品，廣泛調研，確保知己知彼，確立本身的產品優勢和核心競爭力，有益于內容的方案策劃。

(2)重要人群分析:我們要建立本身目標顧客的困惑、規定及消費水平，那般就掌握內容要從哪里考慮到。比如，大家的總體目標消費人群是學生，那么大家的內容一定是學生用得上的，偏重于應用型和趣味性，如自學能力提升的方法視頻，方法可以更加樂觀、奇特一些。

短視頻制作的策劃方案如何寫？

短視頻制作的策劃方案：確定主題內容、先寫一個梗概，接著寫制作大綱，內容要充實、進一步填充大綱的內容，豐富其中的細節，形成完整的文案。

確定主題內容說的就是鎖定目標群體，要搞清楚寫的東西是給誰看的，根據受眾需求決定腳本的主題。想要成為一名及格的剪輯師并不簡單，需要有足夠的耐心和興趣來支持，基本主題確定后，就要開始搭建腳本框架。這個框架的核心是故事，以故事的形式包含：角色、場景、事件。由于目前寫的腳本是供短視頻使用，所以需要在有限的文字內，設定類似于反轉、沖突等比較有亮點的情節，突出出題。都說“細節決定成敗”，對于短視頻也是如此。一個好的短視頻和一個壞的短視頻可能有相同的故事大綱，兩者之間的真正區別是細節是否在移動。如果主題是樹干，框架是樹枝，細節是樹葉，可以用樹葉來判斷樹是否健康。

短視頻運營有哪些技巧？

短視頻運營終究是有技巧的，我整理普遍的5個小技巧給大家吧。

1、控制拍攝時長

原因是要保障視頻的完播率，如果完播率低的話，那么就證明你這個視頻不足以吸引用戶看完，平臺給你的推薦量也會相對下降。

根據入駐的平臺不同，領域不同，創作的時長也就隨著改變。抖音短視頻最好控制在8秒到20秒左右。

其它的短視頻平臺最好控制在一分鐘左右，如果是影視領域的，可以控制在3到4分鐘。其它領域的話就是1分鐘左右。

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2、創作吸引用戶的標題

首先是可以添加跟你內容相關的熱門關鍵詞，熱門關鍵詞自帶流量，自然而然能夠吸引一批對這些關鍵詞感興趣的用戶。

其次是千萬不要當標題黨，視頻的標題可以多用一些：敘述詞、熱門詞、結尾類、轉折詞。多用這些詞匯視頻很容易爆！

3、根據當下熱門話題創作內容

這里要注意的是不要為了蹭熱度而蹭熱度，還是要選擇和自己賬號定位相關的熱門話題進行創作。

不管哪個平臺都喜歡做內容專一的自媒體人，如果你的賬號發布的類型很雜，那你這個賬號也不太有可能走長遠了。

4、封面圖選擇技巧

（1）、簡單無特效

（2）、高清

（3）、獵奇

5、不要為了提高點贊量而讓你的親戚朋友幫你點贊

現在的短視頻賬號都基本綁定了你的手機通訊錄，平臺會自動把你推薦給你的親朋好友，如果你讓你的親朋好友幫你刷評論或點贊，系統會識別是否是真的粉絲，你的賬號權重也自然會降低。

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想要從零開始做短視頻運營并不輕松，建議大家最好還是系統化進行學習，畢竟前人總結的經驗和教訓可以讓大家少浪費一些精力和時間，更快做好短視頻運營，打造出大流量的IP賬號。

短視頻運營的具體工作內容

短視頻運營工作職責如下：

1、負責包括抖音、快手、微博等自媒體平臺內容的視頻輸出；

2、了解各自媒體平臺的規則，策劃出吸引粉絲的短視頻內容；

3、完成視頻選題策劃、腳本撰寫、拍攝和剪輯；

4、結合產品及品牌特性，在目標客戶群體當中投放吸引注意力的視頻作品；

5、挖掘用戶習慣、情感需求并結合新聞熱點，策劃出具有較高傳播度的視頻內容；

6、熟悉各視頻平臺的運行模式，提高粉絲數量和粉絲活躍度。

短視頻運營任職資格

1、本科及以上學歷，廣告學、新聞傳播學、市場營銷等相關專業，3年以上視頻策劃相關經驗；

2、熟悉抖音、快手、B站等視頻內容平臺，對短視頻內容策劃或者運營有較豐富的經驗，包括視頻策劃、視頻拍攝、音樂搭配、創意構想、傳播研究等；

3、腦洞大、有想法，對短視頻自媒體行業有一定的了解及知識，能發現新的短視頻渠道，可提出運營改進方案；

4、有洞察力，具備優秀的創意改變能力

當前標題：餐飲短視頻運營方案
標題URL：http://vcdvsql.cn/article28/sepecp.html

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