酸菜魚火鍋怎么做好吃

1、魚清算清潔瀝干，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。

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2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。

3、參加鹽、料酒拌勻腌制入味，將魚肉切成薄片。

4、放入碗中，參加鹽和料酒拌勻腌制備用。

5、大蒜、生姜洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。

6、小米椒洗凈切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。

7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。

8、放入泡椒、酸菜炒香。

9、參加清水（有清湯參加更好）大火燒開，參加腌制好的魚骨，煮20分鐘。

10、菠菜洗凈，金針菇去根洗凈，撕成小朵備用。

11、冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈后撕成小片。

12、脆皮豆腐洗凈切塊備用。

13、將煮好的酸菜魚里參加鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。

14、放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。

15、將腌制好的魚肉片放入碗中即可。

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