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越臨近「霜降」節氣,氣候越發寒冷干燥,這樣的氣候改變,對女性來說著實難熬,除了天氣變涼,會讓女性朋友容易有“凍手凍腳”情況以外,強烈的秋燥也會讓皮膚很難受,特別缺水,容易干燥、癢痛、甚至脫皮、過敏等。

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所以很多女性朋友在秋季里頭,時常會用銀耳這個能夠滋陰潤燥的養生食材來燉湯羹飲用。

銀耳因為其營養成分與燕窩相似,同樣具有滋陰潤燥、養顏潤膚的食用效果,在民間素有“平民燕窩”的美譽,只不過,用銀耳燉湯給很多女性朋友帶來一個頭痛問題:

“銀耳經過長時間燉煮,甚至用到了高壓鍋壓燉,銀耳湯依然如同清湯寡水,只有冰糖的甜,卻沒有銀耳的稠滑膠質,這到底是燉的時間不夠長,還是操作有誤?”

銀耳久燉依然清湯寡水,沒啥味道和口感,主要原因是大家太燉煮時間的長短,而忽略了銀耳的一些細節處理,燉銀耳湯如“清湯寡水”?是你沒掌握技巧,教你3招,30分鐘快速出膠,湯味甜潤又稠滑,下面小鹿先把這3招非常重要的操作細節給大家講一講:

  1. 泡銀耳時要用冷水浸泡,不管是溫水還是開水泡發銀耳,都會直接影響銀耳出膠效率。
  2. 銀耳除了要撕成小朵燉以外,別忘了把根部的硬蒂切掉。
  3. 銀耳要冷水入鍋,同時在烹煮的時候要多加2步驟,操作得當,能夠在30分鐘內,讓銀耳快速燉出膠質。

下面小鹿把這3個技巧套用到「桃膠皂角米雪燕燉銀耳」的做法上,讓大家一看就懂。

桃膠皂角米雪燕燉銀耳

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