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炒菜小技巧(搞懂這6個烹飪技巧)

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  • 鹵菜在家庭餐桌上很常見,但很多朋友做的鹵菜要么不夠軟爛,要么味道淡而無味。一般都是方法不對。做紅燒菜,比如紅燒肉,紅燒排骨。漂燙后不要用冷水沖洗。 成都建站公司 好用熱水或溫水洗肉。燉紅燒肉的時候不用先放鹽,等七八分熟了再放鹽。過早放鹽會導致肉柴;在汁中加入一勺白糖,可以使鹵菜更加鮮亮。

    大家都喜歡吃又脆又好吃的炒菜,但是家里做的炒菜不是顏色黑就是不脆不好吃。怎樣才能炒出飯店里又綠又好吃的蔬菜?其實是有技巧的。成都小程序開發公司,根據青菜的質地選擇焯水或爆炒。比如質地脆的青菜可以直接炒,質地硬的可以先焯一下。焯水時加入少許鹽和食用油,焯水時間不能過長;將青菜炒至生,然后調味。成都谷歌推廣公司,加一點稀醬,倒一點亮油,攪拌均勻,然后出鍋。

    增稠可以改善菜肴的外觀和口感,所以做很多菜都需要增稠,但是增稠應該用什么淀粉呢?很多人不知道,其實最適合增稠的淀粉是生粉,也就是土豆淀粉。因為土豆淀粉的粘度更高,亮度更好,所以用土豆淀粉勾芡更好,做出來的菜會更好賣。生活中很多朋友會用玉米淀粉增稠,但是玉米淀粉的粘度不夠,很難達到土豆淀粉的增稠效果。

    用鐵鍋炒菜,難免會粘鍋。我們怎樣才能堅持下去?其實是有技巧的。做飯前一定要把鐵鍋加熱,然后加入食用油,基本上就不粘了。如果是用來煎魚或者做其他非常容易粘鍋的食材,先把鐵鍋加熱,然后加油潤鍋,再把熱油倒出來,加入清涼油,等油熱了再操作,這樣就可以做成不粘鍋了。

    炸魚的時候,非常容易破皮。在鍋里煎魚之前,一定要把魚里的水吸干。

    很多朋友喜歡吃排骨湯,魚湯,但是做出來的肉湯總是不夠濃,不夠香。怎么才能做的又香又好吃?首先要明白,肉湯呈乳白色是肉里的脂肪乳化的效果,所以在加水之前,要想辦法把肉里的脂肪釋放出來。比如提前把肉炒熟,炒好后再加水,直到油出來。熬湯的時候也要注意。"大火煮的湯濃稠,小火煮的湯清澈."如果想燉出又濃又白的肉湯, 成都建站公司 好保持小火慢燉,然后轉小火。

    看似簡單的煮面條,并不是每個人都能做好的。家里煮的面條是不是不好吃,容易結塊?煮面的時候一定要掌握好水量,水量不能太少。只有用寬水煮面,才能煮出勁道十足的面條。如果水分少,煮好的面條容易結塊。另外,煮面的時候加一點鹽和食用油也可以讓面條的味道更濃。

    當前題目:炒菜小技巧(搞懂這6個烹飪技巧)
    新聞來源:http://vcdvsql.cn/article42/ciiec.html

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