大家都知道真空包裝袋真空包裝袋的作用，但是不是每個真空包裝袋都能包裝食品，也就是說不同的食品要不同材質的真空包裝袋包裝。真空袋漏氣，就失去了它對食品的保護作用，那么我們怎么去解決真空包裝袋漏氣的問題呢？

1．控制原料初始微生物。盡可能把原料污染程度降到較低，嚴格挑選原料，并避免使用受污染變質的原理，以免因微生物的殘留過量而令產品變質，出現漲袋現象。

2．提高工作人員素質提高工作人員的素質和強化質量控制的意識，建立全面質量管理體系，積極推行質量控制活動，充分發揮職員的主觀能動性。工作人員操作不當，會使食品污染加大產生漲袋現象。

3．控制各加工工序原料加工工序應緊密配合，轉運銜接的時間愈短愈好，而加工時間、加工溫度和腌制時間應有操作標準，以保證生產出合格的產品，另一方面， 從產品清洗消毒到制成半成品的時間應盡量縮短，減少微生物污染。否則，易出現細菌殘留，滋生，從而出現漲袋現象。

4.保證真空封口后能及時殺菌保證真空封口后產品及時殺菌，以利物流暢通，嚴格遵守殺菌工藝的操作程序，提高操作人員的控制、維修、和質檢技能，避免造成成品的二次污染；定期檢查殺菌機的運作表現，對功能出現問題的殺菌機應棄而不用，或詳查原因嚴格校正。

5．檢查高溫滅菌時間和溫度滅菌時間不夠、溫度達不到標準和溫度不均勻，易使微生物殘留，滋生。從而，微生物可以將食物的有機物分解，產生硫化氫，二氧化 碳之類的氣體，真空袋內有了氣體，就會出現漲袋問題。現在我們食品行業出現的漲袋問題，大多數與滅菌溫度不均有關系。所以，在加工生產前一定要檢查溫度是 否符合標準，經常檢查溫度計。滅菌過程一定要控制好時間，要提高工作人員素質，不要為了提高工作效率，而人為的縮短滅菌時間。滅菌溫度不均需要改變設備的 使用方法或對設備進行改造。

6．生產車間衛生控、溫度、濕度控制生產車間衛生控、溫度、濕度控制這個話題就多了下次再談。我的意見是如果沒有空氣凈化設備，就盡量用排氣扇使空氣流通。

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