1、活魚(yú)宰殺后去鱗、鰓、腸,這步可以賣魚(yú)的給處置好,回家自己清洗下就可以了,用刀在魚(yú)身兩面肉厚的部位劃幾刀。
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3、蔥姜切粗絲,鋪在魚(yú)盤中。
4、魚(yú)肚子里面也塞上些。
5、鍋中放清水燒開(kāi),將放有魚(yú)的盤子放在蒸架上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘(時(shí)光依據(jù)魚(yú)的大小調(diào)劑)。
6、關(guān)火等3分鐘后取出魚(yú),如果湯汁多,就倒去一部分,淋上蒸魚(yú)豉油。
7、魚(yú)上放上切好的蔥絲。將植物油燒熱后淋在魚(yú)上。
8、可放幾棵香菜裝潢下。
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